|
|
Salade Van Groene Kool
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
0,5 groene kool/ zout uit de molen/ 4 eieren/ 300 gram gerookte schelvisfilets/ 1,5 theel. pittige mosterd/ 0,5 eetl. witte wijnazijn/ 4 eetl. zonnebloemolie/ 1 bosje bieslook/ snufje grof gemalen peper.
Voorbereiding:
Haal de bladeren los van de kool en snijd dikke nerven glad af. Was debladeren, snijd ze in smalle reepjes en blancheer deze 5 minuten in kokend water met zout. Laat ze uitlekken en dompel ze kort in koud water, laat ze weer uitlekken en dep ze droog.
Bereidingswijze:
Kook de eieren 5 minuten in kokend water met zout zodat de dooiers vloeibaar blijven. Koel ze af onder koud water, pel ze voorzichtig (ze zijn erg kwetsbaar) zonder het wit te beschadigen.
Verdeel de schelvis in dunne plakjes. Klop voor de vinaigrette de mosterd met de wijnazijn, zout en olie door elkaar.
Knip het bieslook in fijne stukjes.
Vermeng de koolsnippers met de schelvis in een slakom en meng luchtig de vinaigrette erdoor. Leg de eieren op de salade en bestrooi het geheel met bieslook en grof gemalen peper.
Tip: de gerookte schelvis kan eventueel vervanen worden door andere gerookte visfilets.
|
|
|